Arap zamkı, Kuzey Afrika’da doğal olarak yetişen ve zamk eldesinde kullanılan bir ağaç türüdür.

Ticari değeri yüksek olan bir bitkidir. Anavatanı Arabistan yarımadasıdır.

Arap zamkı , tropikal Afrika’da bulunan Acacia senegal ve Acacia seyal ağaçlarından üretilir.

Eğer ağacın kabuğu kesilirse, aralıkların kapanması için gum üretir ve bu işlem (gummosis) yaklaşık 3-8 hafta sürer.

Arap zamkı, kimyasal olarak bir karbonhidrat polimeridir ve kısmen kalın bağırsakta parçalanır. Diyet içerisinde alınması gereken lif miktarının bir parçasıdır.

Arap zamkının enerji değeri nişastanın ve maltodekstrinin enerji değerinin yarısından azdır.

Yapısında çok az miktarda protein barındıran arabik gam, yüksek oranda su çözünebilirlik özelliğine sahip en önemli hidrokolloidlerden biri olup, % 50-55 konsantrasyonlara kadar çözeltileri hazırlanabilmektedir.

Arap zamkının bu üstün özelliği, oldukça dallanmış ve kompleks yapısından kaynaklanmaktadır.

Alkolsüz içecek üretiminde olduğu gibi içecek sanayinde aromaları ve gerekli yağları stabilize etmek için geniş çapta kullanılan yoğunlaştırıcı, emülgatör, stabilizatör ve film yapıcı gibi maddelerin pahalı kaldığı durumlarda arabik gam kullanımı oldukça yararlıdır.

Arap zamkı, geleneksel sakızlarda, pastillerde kullanılmaktadır ve lokum benzeri şekerlemelerde köpük sabitleyici olarak da kullanılmaktadır.

Şekerlemelerde, şekerin kristalleşmesini önlemeye yardımcıdır.

Aroma kapsülleri, dondurma, puding, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi çok çeşitli alanlarda kıvam verici olarak kullanılmaktadır.

Anahtar Kelimeler: arap zamkı, arap zamkı bitkisi, arap zamkı faydaları, arap zamkı hakkında, arap zamkı yetiştirme, bahçede arap zamkı