Doğal incir nasıl yetiştirilir bakımı toprak su istekleri ,hava koşulları işte size en sevilen meyvelerden incirle ilgili güzel bir makale.İncir subtropik iklim bitkisidir. Buna karşın dünyanın ılıman iklime sahip birçok
yerlerinde yetişmektedir. İncir kışları ılık, yazları sıcak ve kurak yerler ister. Yıllık
ortalama 18-20 0 C olduğu yerlerde yetişir. Meyve doğuşundan hasat sonuna kadar olan
Mayıs-Ekim aylarında daha yüksek ortalama sıcaklıklar ve özellikle meyve olgunluğu ve
kurutma döneminde (Ağustos-Eylül ayları) 30 o C’ye kadar çıkan ortalama sıcaklıklar
istenir. Bu güneşte kurutma yönünden önemlidir.Yüksek sıcaklık kadar düşük sıcaklık da önemlidir. En düşük sıcaklığın –9 o C’den daha
aşağı düştüğü yerlerde incir tarımı başarılı şekilde yapılamaz.İncir ağacının optimal yağış isteği yıllık 625 mm’dir. Yağış miktarının 550 mm’nin altına
düşmesi durumunda sulanması gerekir. Özellikle kurutmacılık, yönünden yağışların
Kasım-Haziran aylarında olması, kurutma mevsimi olan Temmuz-Eylül aylarının yağışsız ve
bulutsuz geçmesi istenir.İlekleme döneminde esecek kuvvetli rüzgarlar ilek arısı uçuşuna ve tozlanmaya engel
olacağı için uygun değildir.İncir ağacı toprak istekleri yönünden fazla seçici değildir. Ancak kuru incir kalitesi
söz konusu olduğunda, toprak istekleri yönünden seçici olur. Derin, kumlu-killi, yeterli
organik materyal ve kirece sahip topraklar istenir. İncir ağacı kireçce zengin
topraklarda iyi yetişir ve toprak tuzluluğuna az dayanıklı bir bitkidir. İncir taban suyu
2 metreden daha yakın olan topraklarda kaliteli ürün vermez.ÇEŞİT SEÇİMİTicari amaçla incir yetiştiriciliği söz konusu olduğunda çeşit seçimi önem taşır. Bahçe
kurutmalık veya sofralık bir çeşitten kurulabilir. Kurutmalık çeşitte en önemli
sınırlayıcı faktör iklimdir. Kurutmalık çeşitleri hem taze hem de kuru olarak pazarlama
olanağı vardır.En iyi standart kurutmalık çeşitler Sarılop ve Sarı Zeybektir. Ağaçlar 7-8 metre
yükseklikte, 8-9 metre genişlikte, genç yaşta dik-yayvan, yaş ilerledikçe sarkık dallı
bir taç oluşturur. Birinci ürün (Yellop) meyvelerin döllenmeleri mümkün değildir.

Taze sarılop meyveleri
Şekil 3. Taze sarı zeybek meyveleriİkinci ürün (İyilop) meyveleri esas önemli olan üründür ve mutlaka döllenmesi gerekir.
Meyve ağırlığı ortalama 65 gr meyve çapı 55 mm’dir. İlk olgunlaşma Temmuz sonu Ağustos
başında başlar. Hasat süresi 40-45 gündür. İyi kalitede sofralık, çok iyi kalitede
standart kurutmalık bir çeşittir.Son yıllarda taze incir tüketimi ve dış satımı da artış göstermektedir. Sofralık
çeşitlerden başlıcaları Bursa Siyahı, Göklop, Akça, Bardakçı, Yeşilgüz, Morgüz, Beyaz
Orak, Siyah Orak çeşitleridir. Bursa Siyahı çeşidinin ambalaja ve yola dayanımının iyi
olması ve dış pazarda çok iyi tutulması, Siyah Orak ve Beyaz Orak çeşitlerinin birinci
ürünlerinin ilekleme gerektirmemesi ve erkenci oluşu iç ve dış pazarda geniş pazarlama
olanağı bulması bakımından önemlidir.

Taze Bursa siyahı meyvesiBAHÇE KURULMASIBahçe kurmaya karar verildiğinde ilk önce bahçenin, ihata işlemi yapılır. Gerekiyorsa
tesviye, drenaj vs. gibi sorunları tamamlanır. Arazinin durumuna göre düz arazilerde KARE
dikim tercih edilir. DİKDÖRTGEN dikim de yapılabilir. Meyilli arazilerde en iyi dikim
şekli KONTUR dikimdir.Dikim aralık mesafeleri 8×8-8×6-6×6 ve 8×4 metre olabilir. Kuvvetli topraklarda ağaç iyi
gelişeceği için aralık ve mesafeler geniş tutulur.Bahçe kurulması sırasında temin edilecek olan fidanlar çeşit özelliklerini belirten,
hastalık ve zararlılardan ari, sertifikalı ve ismine doğru üretim yapılan yerlerden temin
edilmelidir.

Taban arazide kurulan incir bahçesiFİDAN DİKİMİDikilecek köklü fidan 1-2 yaşlarında sağlam ve gelişmiş olmalıdır. Arazi dikime
hazırlandıktan sonra fidan dikilecek yerler işaretlenir. Çukurun açımı için dikim tahtası
kullanılır, böylece sıralar ve dikilen fidan daha düzgün olur. Fidan çukurunun genişliği
ve derinliği toprağın zenginliğine ve yapısına bağlıdır. İyi topraklarda fazla derinlik
ve genişlik gerekmez. Toprağın özellikleri kötüleştikçe çukurun derinliği ve genişliği
fazla olmalıdır. Genel olarak 50 cm derinlik ve 50 cm genişlik uygundur. Fidan
çukurlarının içine dışarıdan iyi kaliteli toprak ve iyi yanmış hayvan gübresi
karıştırılırsa bitkinin iyi gelişmesine yardımcı olur.İncir fidanları en uygun kış uykusu devresi (yapraksız) ile İlkbaharda yeniden su
yürümesi arasında kalan dönemde dikilebilir. Kışı soğuk olmayan yerlerde Sonbahar dikimi
tercih edilir. Dikilecek fidanlarda dikimden hemen önce bir kök tuvaleti yapılır. Daha
sonra dikim tahtası yardımıyla çukura konulan fidanın güney kısmına bu fidanı bağlamak
için fidan hereği konulur ve çukur keseksiz, ufalanmış iyi toprakla doldurulur. Fidanın
dibine sulama havuzu yapılarak ilk can suyu verilir. Fidan hereği ip, lastik, söğüt dalı,
vs. çaprazlamasına olarak sekiz yapacak şekilde bağlanır.Fidanların normal olarak dikimden hemen sonra veya sürgün vermeden hemen önce verilmek
istenilen taç yüksekliğinden uçları kesilir. Fidanların taze meyve üretimi hasat, budama,
ilaçlama, ileklemede kolaylık sağlanması açısından alçaktan taçlandırılmasında büyük
yarar vardır.Köklü fidandan başka çelikten de bahçe kurma olanağı vardır. Bunun için 40-50 cm
uzunluğunda kesilmiş sağlıklı incir sürgünleri tutum garantisi sağlanması açısından her
çukura 2 adet konularak toprak yüzeyinde 2-3 göz kalacak şekilde gömülür. Çelikten
dikimler İlkbaharda ağaçlara su yürümeden hemen önce yapılır.BAHÇELERİN BAKIMIToprak İşlemeİncir bahçeleri son yıllarda özellikle sulama olanaklarının olmadığı yerlerde kurulduğu
için toprağın devamlı işlenerek yabani otların geliştirilmemesi yöntemi uygulanır. İncir
bahçeleri Sonbaharda bir ve İlkbaharda iki olmak üzere üç kez sürülmelidir. Sonbahardaki
toprak işlemesi incir hasadının tamamlanmasından hemen sonra ilk yağmurlar yağınca
yapılır. Bu sürümde bahçe kesekli bırakılarak kış yağışlarının toprağa işlemesi sağlanmış
olur. Meyilli arazilerde sürümler meyile dik yapılmamalıdır.İlkbahardaki sürümler toprağın havalanması yanında kışın gelişen yabancı otları yok etmek
amacıyla yapılır. Üçüncü sürüm ilekleme yapıldıktan sonraki dönemde Haziran ayı içinde
yapılır. Sürümden sonra tırmık, diskaro ve sürgü gibi düzleyici aletler geçirilerek kuru
incir hasadı için toprak sathı düzeltilir.Budamaİncir bahçelerinde üç budama yapılır. Birinci budama yeni dikilmiş fidanlarda ürüne
yatıncaya kadar ağacın iskeletini ve tacını oluşturmak amacıyla yapılan şekil
budamasıdır.İkinci budama verim budamasıdır. Verim çağındaki ağaçlarda şekil korumak, normal sürgün
verdirmek üzere kırılmış dallar, sıklaşmış sürgünler çatal ve çapraz gelişmiş, birbirinin
üstüne binmiş dallar kesilir. Hasat sırasında kırılmış ve kuru dallar ağaç yapraklı iken
daha iyi görülebildiğinden, hasat sonrası ağaçta daha yaprak varken kesilerek budanır.
Esas budama ise Kış aylarında çok soğuk olmayan günlerde yapılır. Ürün budaması çok sert
yapılmamalıdır. Aksi takdirde ağaç çok sürgüne kaçar ve verim düşer.Üçüncü budama yaşlı ağaçların bakımı ve gençleştirme budamasıdır. Yaşlı ve bakımsız incir
ağaçlarında dallarda sarkmalar olur. Ayrıca incir ağacı yazın şiddetli güneşlerinden çok
etkilendiğinden dallarda güneş yanıklığı meydana gelir ve ağaçlar verimden düşer. Bu
ağaçların yeniden kuvvetli sürgünler oluşturmasını sağlamak yeniden taç oluşturmak
amacıyla gençleştirme (kabaklama) budaması yapılır.Bu budamada çok kuru dallar kesilip atılır. Diğer dallar ana gövdeye yakın yerlerden
kesilerek ağaca yeni sürgün verdirilir. Gelişen sürgünlerden yeni tacın oluşturulmasında
kullanılacak olanların bırakılıp şekil budaması uygulanarak verim alınmaya devam edilir.SulamaYağışın 550 mm’nin altına düşmesi sulama yapılmasını gerektirir. Yağışın yetersiz olduğu
yıllarda sulama olanağı olan düz arazilerde Kış aylarından itibaren meyve olum öncesine
kadar düzenli olarak sulama yapılmalıdır. Özellikle son yıllarda incirin yetişme alanları
dağlık ve meyilli arazileri kayma gösterdiğinden buralara 600 mm’lik yağışlarda bile
toprak tutulması zor olduğundan böyle arazilerde toprak-su muhafaza tedbirleri mutlaka
yerine getirilmeli, Kış yağmur sularının akışını önleyecek sürüm yapılmalı, toprak
yüzeyinde bitki örtüsü meydana getirilmelidir. Ağaç diplerinde havuzlar yaparak yağış
sularının akışını önleyerek toprağa işlemesi sağlanmalıdır.GübrelemeBitkinin besin maddesi ihtiyacı en sağlıklı olarak ağaçların gelişme ve ürün durumlarının
izlenmesi ve toprak analizleri ile ortaya çıkabilir.Azot, bitkinin vejetatif gelişmesini yani yaprak sayısını ve sürgün uzunluğunu arttırır.
Sonuçta meyve sayısını arttırır. Ancak tek taraflı azotlu gübreleme ile sürgün uzunluğu
ve meyve sayısı arttırılırsa bu kez kalite düşer.Fosfor, incirde meyve iriliğine olumlu yönde etkiler. İncir yetiştiriciliğinde irilik
aranan en önemli özelliktir.Potasyum ise meyve kalitesi ve ürün miktarı üzerine etkili olmaktadır. Potasyum,
meyvelerin güneş yakmasından zarar görmelerini azaltır, açık kabuk rengine sahip daha
yumuşak kuru incir meyvesi elde edilmesine yardım eder.İncir bahçelerinde yeşil veya çiftlik gübreleri tercih edilmeli, analizler sonucu gerek
duyulursa suni gübreler kullanılmalıdır.İLEKLEMEKurutmalık Sarılop incir çeşidi ve sofralık Bursa Siyahı ile birlikte diğer incir
çeşitleri de meyve oluşumu için mutlak döllenmeye ihtiyaç duyarlar. İncirlerde dişi ve
erkek ağaçlar ayrı ayrıdır. Dişi incir ağaçları yılda üç meyve verirler. Bunlar; Yellop,
İyilop ve Sarılop dur. Bizim için önemli olan ve asıl meyveleri oluşturan İyilop
meyveleridir. Erkek incirlerde dişi incirler gibi bir yılda üç meyve verirler. Bunlarda
Boğa, İlek ve Ebe meyveleridir. Erkek incir ağaçlarındaki ilek meyvelerinden çıkan
sinekler dişi ağaçlardaki İyilop meyvelerini döller. İncir bahçeleri içinde ve yakınında
erkek incir ağacı istenmez.

Şekil 6. Erkek incir ağacında ilek meyveleriİşte meyve vermesi için mutlaka döllenmesi gereken dişi incirlerin en önemli meyve ürünü
olan iyilopların (yaz ürünlerinin döllenmesi) amacıyla iyiloplarla aynı zamanda
olgunlaşan erkek incirlerin ilek meyvelerinin içlerindeki arıları ile birlikte dişi incir
ağaçlara bırakılması şeklinde yapılan suni işleme İLEKLEME, bu amaçla kullanılan erkek
incir meyvelerine İLEK denir. Yeni doğmuş incir meyveleri yaklaşık 10.0 mm çapa
girdiklerinde döllenmeye uygun (reseptif) haldedir. Erkek incirlerde arı çıkışı başlar
başlamaz tozlanmada (ileklemede) kullanılmaya hazır durumdadır. Olgun ilek meyvelerinden
4-6 gün süreyle ilek arıcığı çıkışı olur. Daha sonra kuruyup buruşan bu ilek meyveleri
incir için birçok zararlı ve hastalık etmenlerinin barınmasına yol açacağından toplanıp
imha edilmesi gerekir.

Incir nasıl yetiştirilirgeldik
İlekleme işlemi sabah erken, havanın serin ve sakin olduğu saatlerde yapılmalıdır.
İlekler ip, naylon file veya bataklıklarda yetişen kova (Cyperacae) adı verilen bitkilere
dizilerek ağaçlara asılır. Ağaçlara verilecek ilek miktarı ağacın büyüklüğüne göre
değişmekle beraber 20-25 kg kuru incir elde edilen bir ağaca 750-1000 g ilek meyvesi
asılır. Sürgünlerde farklı zamanlarda meydana gelmiş meyveleri döllemek üzere normal
koşullarda bir hafta arayla iki kez ilekleme yapılması gereklidir. Hava şartlarının, ilek
meyvesine bağlı olarak ilekleme işlemi 3-4 kez de tekrarlanabilir. İlk ilekleme
işleminden 40-42 gün sonra iyilop meyvelerinde taze olgun meyveler görülmeye başlar.
HASAT, KURUTMA VE DEPOLAMAHasat – Taze İncir HasadıÜlkesel ve uluslararası ulaştırma olanaklarının artması, ambalajlamada görülen hızlı
gelişme, taze meyveye olan talep artışı gibi nedenlerle iç ve dış pazarlara taze incir
gönderilmesi son yıllarda hızlı bir gelişme göstermektedir. Dış pazarlarda egzotik
meyveler olarak adlandırılan aroma ve tat yönünden alışılagelmiş meyvelerden biraz daha
farklı meyve türlerine karşı artan bir ilgi ve istek söz konusudur. İncir de bu meyveler
arasında değerlendirilmektedir. Meyvelerde hızlı bir olgunlaşma ve hızlı şeker birikimi
incire has bir özelliktir. Hasatla birlikte taze meyvelerdeki bu değişmeler durur. Taze
meyvelerdeki bu özellik nedeniyle meyvenin hasadı tüketicinin damak zevkine göre
değişmektedir.İç piyasa için taze incir meyveleri tam yeme olgunluğunda hasat edilirken, dış piyasa
için ise yola dayanması ve tüketicinin talepleri doğrultusunda tam olgunlaşmadan yani
yumuşama başlamadan (ham) hasat edilir. Hasat elle yapılır, taze incir meyvesi avuç
içiyle ezilmeye neden olmayacak şekilde kavranıp sağa-sola döndürülerek burkma ve çekme
hareketiyle koparılır. Koparılan meyvelerin zedelenmemesi ve ezilmemesi için kova veya
yayvan kaplar kullanılmalıdır.Ürün sabahın erken saatlerinde, serinlikte, güneş ve sıcağa maruz kalmadan hasat
edilmelidir. Toplanan ürün kısa sürede ambalajlanıp pazara sevk edilmelidir. Ambalajlama
serin ve gölge yerlerde yapılmalıdır.Ambalaj pazarlama için çok önemlidir. Dış Pazar için incirler tek sıra viyol kutularda
nakledilir. İç pazar için geçmişte kullanılan 15-20 kg’lık kargı sepetler yerine tek veya
iki sıralı tahta kasalar kullanılmalıdır.Kuru İncir HasadıKurutmalık incirler, ağaç üzerinde su kaybederler. Buruk olarak adlandırılan bu
meyvelerin sap kısımlarında mantarlaşma olur ve meyveler kendiliğinden dökülür. Yere
dökülen incirler her gün düzenli olarak toplanıp özel olarak hazırlanmış sergi yerlerinde
kurutulur. Ağaç dibinde toplama, 8-10 kg’lık sepet, kova veya plastik kaplarla yapılır.
Ağaçtan kendi haliyle dibe düşmeyen incirlerin hasat döneminin sonuna doğru sırık veya
çengel gibi yardımcı aletlerle dibe düşürülür.

Dalında buruklaşmış sarılop meyveleriKuru incir hasadı her gün sabah erken ve akşam saatlerinde düzenli olarak yapılmalıdır.
Böylece hayvan ve haşere zararlıları en alt düzeye indirilecek, son yıllarda büyük sorun
olan küf mantarlarının oluşumu önlenecektir.KurutmaAğaç altına kendi halinde düşen incirler %25 den fazla su içerirler. Oysa depolanacak
incirlerde %18-20 dolayında su olması istenir. Kurutmanın amacı su oranını %18-20′ye
indirmektir. Kurutma doğal koşullarda güneş altında yapılmaktadır. Kurutma; yerden 10-15
cm yükseklikte kerevet adı verilen plastik veya galvanizli telden yapılmış ızgaralarda
olmalıdır. Son yıllarda yapılan çalışmalarda incirlerin dalda buruk halde elle hasadı
sonunda güneş kollektörü adlı tünellerde kurutulması ile en kısa sürede en temiz ürün
eldesi sağlanmıştır.

Güneş kollektörlü kurutma sistemiDepolamaBahçelerdeki sergiden alınmış kuru incirler sınıflandırılmak üzere depolara nakledilirken
en fazla 20-25 kg arasındaki plastik kasalara konulmalıdır.Kuru incirlerin fiyatlandırılması kilogramdaki meyve adedine göre yapılmaktadır. Buna
karşın genelde kalitesine göre 4 grupta sınıflandırılır.• A serisi (İŞMALI) incirler• B serisi (KÜREKMALI) incirler• C serisi (BALLIKARA, LEKELİ) incirler• Hurda (ENDÜSTRİYEL) incirlerSınıflandırılmış kuru incirler pazarlanıncaya kadar bekletildikleri depo ortamı temiz
kireç badanası yapılmış, incir kurdu kelebeğinin girişini engelleyen tül gibi materyalle
çevrilmiş olmalıdır. Her sınıftaki incirlerin üst üste konulma yüksekliği 40-50 cm’yi
geçmemelidir. Yabancı materyalle bulaşmayı önlemek için incirlerin üzerine hafif tül gibi
örtü malzemesi ile kapatılmalıdır. Kuru incir üreticisi deposunda bekleme esnasında
mutlaka kirlenme meydana geleceği için en kısa sürede ürününü elden çıkarmalıdır

Anahtar Kelimeler: incir ağacı, incir meyvesi, incir nasıl kurutulmalı, incir nasıl toplanmalı, incir türleri, organik incir yetiştirme